México: Gastronomía y civilización

La gastronomía mexicana es más que una herencia culinaria; es el reflejo de una civilización en constante evolución. México: Gastronomía y civilización nos sumerge en un viaje fascinante a través del tiempo, explorando cómo los sabores, ingredientes y técnicas han dado forma a una de las cocinas más ricas y diversas del mundo. Este libro, publicado en 2022 por Fundación BBVA, es un testimonio del profundo vínculo entre la identidad mexicana y su comida. Con más de 50 textos de reconocidos especialistas y chefs, y una impresionante iconografía que ilustra cada aspecto de esta tradición, la obra revela cómo los productos endémicos se entrelazaron con influencias extranjeras para dar origen a una cocina única, con un impacto global. Desde el maíz y el cacao hasta la llegada de ingredientes europeos y asiáticos, esta obra muestra la evolución de la gastronomía mexicana como un proceso de integración cultural. Con 752 páginas de conocimiento y sabor, este libro es una invitación a descubrir la riqueza de nuestra cocina, no solo como un deleite para el paladar, sino como un pilar de nuestra historia y civilización.